Tomattid

På trods af en kedelig sommer med sparsomme varmegrader og masser af vand fra oven, er der fuld gang i tomaterne i drivhuset.
Vi har altid mange forskellige sorter både til salatskålen og til varme retter.
I år har jeg forsøgt mig med en Tomat-chili-sauce. Resultatet er afprøvet og godkendt af familien.

Sød tomat-chili-sauce

600 gr. blandede solmodne tomater
2 løg
1 fed hvidløg
1 lille middelstærk chili
50- 60 ml æbleeddike
50-60 gr. rørsukker
2 spsk. brun farin
salt og peber

Skær alle grøntsager ud og bland dem med de øvrige ingredienser i en gryde.
Kog i ca. 1 time.
Blend det fint.
Kog saucen ind til ønsket konsistens og smag til.
Hæld det på skoldede glas og sæt det på køl.
Saucen har en begrænset holdbarhed, men kan konserveres med Atamon.

Bøftomat

Gul tomat

Gemini

Grøn-gul tigertomat

San marzano bøftomat

Snerler pynter i tomaterne

Sort tomat

Tomat-chili-sauce