Madpakker

Her i familien, med to unge madpakkespisende studerende, bliver der konsumeret boller i store mængder. De unge mennesker er ikke så meget for rugbrød i madpakken (forstå det hvem der kan - der er da ikke noget bedre end en svedende leverpostej-mad med to slatne skiver agurk)! Derfor bliver der bagt madpakkeboller i stor stil. Med min baggrund som udlært materialist (i tidernes morgen) har jeg lært en del om ernæring, derfor går den ikke med usunde hvide boller her i huset - i hvert fald ikke i madpakken. Det kan være lidt af en udfordring - sunde boller, der ikke virker alt for helsefanatiske.
Min opskrift på græskarkerneboller kan gøres sundere med større mængder fuldkornsmel!

GRÆSKARKERNEBOLLER
24 stk.
2 fintrevne gulerødder overhældes med 4 dl kogende vand
tilsæt
2 mosede kogte kartofler
reven skal af en squash
1 håndfuld knuste græskarkerner
2 dl mælk
når temperaturen er faldet nok tilsættes
50 gr gær
1 spsk sukker
1 tsk salt
1 æg
75 gr margerine
250 gr hvid hvede (eller anden fuldkornsmel) Mængden af fuldkornsmel kan øges efter ønske.
ca. 1100 gr hvedemel
Ælt dejen grundigt
Stil den lunt til hævning 1 - 1½ time
Form 24 aflange boller.
Efterhævning 40 minutter.
Pensles med æggestrygelse (1 æg, 1 spsk. vand, 1 nip salt, 1 nip sukker piskes sammen)
Drysses med græskarkerner.
Stilles i en 220 grader varm ovn. Sænk temperaturen til 200 grader.
Bag ca. 15-20 minutter.